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芝士蛋糕出现开裂的原因及处理方法

发布时间:2018-08-11 02:04
    虽然芝士蛋糕是湿而精致的主要特征,但并不意味着越湿越好,芝士蛋糕太湿,不仅会失去蛋糕原有的甜味,而且蛋糕也不容易形成。同时,芝士蛋糕也很容易碎。这很奇怪!现在让我们分享一下解决问题的方法。
 
    蛋糕上的湿度大问题,首先排除操作错误,如果使用模具底部,水浴法的使用,模具放置在水中,必须用好的模具锡纸,包不打破锡纸时,你可以包一层。第二,看看内容是不是太高了。如果公式是正确的,这取决于烘焙是否到位。另外,把奶酪从冰箱里拿出来,在室温下加热,或者在没有融化奶酪的情况下把它放进微波炉加热30秒。
 
    记住温度不应该太高。如果奶酪加热后温度太高,把它放回冰箱冷藏一会儿。第三,很多芝士蛋糕,类似chouflare芝士蛋糕,纽约芝士蛋糕,烘烤后自然冷却,但必须彻底冷却。如果把剩下的温度放在冰箱里,很容易就能从水里出来。
 
    水浴的方法。水浴的功能是将热水保持在恒定的温度下,以减少奶酪开裂的可能性,使奶酪或布丁变得光滑。不需要将模具放入水中,放在烤箱底部烘烤,这样即使它不害怕水,也会渗透到烤箱底部。
 
    芝士蛋糕的破解。当芝士蛋糕需要发送或混合时,它以中等速度甚至低速运行,以防止过多的空气进入材料。在烘烤过程中,过多的空气会使蛋糕开裂。待烤箱预热好后,在烤箱中烤蛋糕,烤箱前半部分不要打开烤箱门,否则容易开裂。