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一款成功的翻糖蛋糕如何做出来的?

发布时间:2018-09-04 15:29
  裂缝,不平整,干燥对翻糖蛋糕来说无疑是噩梦,你最需要的就是把它弄平整。有很多因素能影响翻糖,比如湿度,环境和不同的翻糖品牌。

  贴士1 :绝对完美

  首先,尽可能的把蛋糕做完美。平整的蛋糕需要特别顺滑的奶油和甘那许覆盖。使用质量好一点的刮刀,裱花台,板刀,盘子还有最好的材料!其实翻糖蛋糕对初学者来说不难,只要你准备好的材料和设备!

  贴士2:最佳搭配

  确保你使用最好的翻糖。大家一般会适用很多种品牌来确定最适合的那一种。

  偶尔会发生不可避免的事情,比如某些材料不够用了,或者买不到你常用的那种材料。翻糖蛋糕的质地是特别重要的,需要结合色香味以及操作简便性和持久性。

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  贴士3:避免裂缝

  很常见的一个烦人的问题便是蛋糕上出现了小裂缝,特别是边缘的地方。这个是因为蛋糕水分不足或者某些元素没有被保护好,接下来有几种方法防止裂缝的出现:如果在翻糖表面洒上玉米淀粉来替换糖粉,这样会有效的放置翻糖干燥。或者,考虑用一下不沾翻糖垫?如果在揉面团前需要增加湿度,试试加点起酥油或者甘油把。

  如果你不敢尝试我们上面的方法,那就尝试改变一下设计。草图设计比实际操作要简单地多,所以试着加上翻糖花边,改变一下花卉的喷洒,或者加入一下别的质地,比如棉絮般的触感。

  贴士4:揉

  如果你的蛋糕只是有很小的裂纹,不至于需要重新覆盖整个表面,那就试试把裂纹往反方向提拉裂纹。如果指腹的温度和湿度不足以让裂纹变小,但是你面对的是白色或者淡黄色的蛋糕,那你还是幸运的。加一点蔬菜起酥油就好。方形的蛋糕比较难覆盖,因为它需要很锋利的边缘。

  贴士5 :量要多

  最重要的一点,熟能生巧。用模拟翻糖蛋糕是明智的选择,能更好的练习包裹边缘,而且操作简单,这能为你的实战积累很多经验。

  以上制作翻糖蛋糕的技巧你都记住了吗?

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