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教你自己做香辣炸鸡翅的家常做法

发布时间:2018-08-08 14:51

  关于炸鸡的那些事,总结来说,自制的炸鸡调料包含了,大蒜,洋葱,辣椒干,花椒,黑胡椒和盐,大蒜和洋葱打成泥比较浓稠,拌匀之后加几点淀粉,让调味料可以裹在炸鸡上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些,接着在燕麦粉里滚几圈,压压实,接着下油锅就行啦,如果是油炸,油要多,效果才会好,如果是空气炸锅,要注意,最好在表面喷些油,这样也能像油炸的一样黄灿灿的,不然会略干,或者用烤箱,也是一样的道理。

  材料:鸡翅根7个,大蒜头1/3个,洋葱1/3个,

  辣椒干适量,自制椒盐粉适量,料酒5ml,盐适量,普通燕麦片适量

  脆皮香辣炸鸡的做法

  1.准备炸鸡腌料,自制椒盐粉和辣椒干

  2.辣椒干洗净吹干,放入研磨机中打成细末,装瓶备用

  3.将研磨机冲洗干净,放入小半个大蒜头和小半个洋葱,再加入20ml左右的水

  4.将大蒜头和洋葱打碎成泥状,细腻些效果更佳

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  5.事先将鸡翅根洗净,放入少许料酒和盐腌制入味,再将打好的大蒜泥倒入拌匀

  6.取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉,(椒盐粉:花椒、黑胡椒、盐,辣椒粉:辣椒干)抓匀,让调味料充分吸收,用保鲜膜封盖腌制半小时

  7.在腌制鸡块的同时,将料理机洗净,擦干,放入适量普通燕麦片

  8.手动档低俗启动几秒钟,晃匀,再打几秒钟,让燕麦片变成小碎块,装瓶备用

  9.将鸡块取出,放入适量淀粉,使得糊糊变得浓稠,多少量按实际情况调节,让鸡块表面能裹上适量的调味料即可,取平盘,倒上适量燕麦碎,将鸡块来回滚动,裹上燕麦碎

  10.用手按压实,使燕麦碎不会轻易掉落,排入烤盘,喷上少许油,空气炸锅220度15分钟左右,或下油锅炸至金黄,注意,如果下油锅的话,可能会有燕麦碎掉落,所以最好按的紧一些。

  以上脆皮香辣炸鸡翅的做法你get到了吗?

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