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唐山糕点培训学校:教你做香喷喷的绿茶酥

发布时间:2018-08-09 17:52

  今天教大家绿茶酥的做法,下面一起来看看吧。

  油皮材料、中筋面粉150克、细纱糖35克、猪油 40克、水60克、油酥材料低筋面粉100克、猪油 50克、绿茶粉3克、馅料红豆沙馅400克

  ​做法

  1.准备食材,称好重量。

  2.把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水倒进碗里。

  3.揉成水油皮面团,需要稍微多揉一会,直到面团表面光滑。

  4.把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉倒进碗里。

  5.揉成油酥面团。

  6.两个面团分别静置三十分钟。

  7.把400克豆沙馅分成20等分,豆沙馅不想买自己做也行。

  8.用手掌把静置好的水油皮面团压扁。

唐山糕点培训学校

  9.在水油皮面团上放上酥油皮面团。

  10.用水油皮包好酥油皮,朝口向下,再次压扁。

  11.在案板上洒一层薄粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。

  12.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,另一端也向中心线翻折过来。 ​

  13.就象我们平时叠被子一样,两端再沿中心线对折。

  14.折好的面片,再次用擀面杖顺着长度擀下去。

  15.再次擀成长方形,重复刚才步骤。

  16.再一次折叠好,叠好的面片静置松弛20分钟。

  17.松弛好的面团,横过来擀成长方形。

  18.沿着长方形一端把面片卷起来。

  19.用刀切成20等分。

  20.把面团切面朝上,用手掌压扁后擀成圆形,放上馅料。

  21.包上馅料,收口,朝口向下,逐一包好,放入烤盘。

  22.180度预热,中层,上下火25分钟。

  23.烤好取出。

  24.香喷喷的绿茶酥饼就做好了。

  以上做法你学会了吗?自己动手试试看吧。

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