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法式甜品荔枝塔-冰镇夏日

发布时间:2018-05-30 17:17

法度甜品千万种,唯有荔枝情独钟。

‘长安回望绣成堆,山顶千门次第开,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来’

曾经,一个居高临下的大大大老板,为了一位美人儿高兴,越过千山万水辛苦一众人马,把荔枝送进她的红唇。

法度甜品荔枝塔

那么,咱们要不要学习学习,把更好的荔枝塔献给心爱的人。

法度甜品荔枝塔

荔枝塔制作流程:

A、甜酥皮

黄油140、白糖94、鸡蛋38、中粉250、香草精2克、泡打粉2克、盐2克

法度甜品荔枝塔

第一步:将一切资料(除鸡蛋外)加一起用手把黄油搓匀后,将鸡蛋参加拌匀揉成面团。

法度甜品荔枝塔

第二步:将揉好的面团擀至3毫米左右。放冰箱冻硬。

法度甜品荔枝塔

第三步:冻硬后用挞模压制塔模巨细后,再入炉烘烤。上火180 下火160烤20分钟左右。

法度甜品荔枝塔

B、柠檬奶油

柠檬果蓉216克、黄油184克、柠檬皮24克、全蛋363克、糖292克、吉祥丁6克

第一步:将白糖加全蛋拌匀。

法度甜品荔枝塔

第二步:将柠檬果蓉煮开。

法度甜品荔枝塔

第三步:将第二步倒入第一步中拌和均匀。

法度甜品荔枝塔

第四步:将第三步回锅煮开后再用小伙煮至变稠;将柠檬皮参加,将吉祥丁参加拌匀降温倒入第一步烤好的塔模里。

法度甜品荔枝塔

C、荔枝慕斯

荔枝果蓉166、糖16、吉祥丁3.4、奶油166克

将果蓉加糖隔水融化后参加吉祥丁拌匀,降温至35度左右;将奶油打至五分发参加第一步中拌匀;挤入模具放冰箱冻硬。

法度甜品荔枝塔

D、淋面

淋面果胶250、水100

将果胶加水煮开降温至常温,淋在冻硬的荔枝慕斯上。

法度甜品荔枝塔

在把把淋好面的荔枝慕斯放在在挤好了柠檬奶油的塔皮上,装修即可。

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法度甜品荔枝塔