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法式美食-甜点篇

发布时间:2018-05-30 17:41

法国美食很多,说完了暖人心的,再说说甜到蜜里的,所以小编今日就和咱们聊聊法度甜点中你有必要去品味的。

塔坦苹果挞

传说,这道甜点源自法国中部索洛涅的拉莫特-伯弗隆:斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳娜·塔坦在这里有一间饭馆。这间饭馆至今仍在,姓名仍是“塔坦饭馆-饭馆”,坐落车站的对面,很多猎人经常光顾。在一个打猎时节开始的星期天,姐妹中的一位,正在为猎人们预备苹果挞,而她粗枝大叶地将其烧焦了。所以她决议在上面加块挞皮并从头放入烤箱。猎人们很喜爱这种生果挞,所以就成了“塔坦姐妹蛋哒”。法国美食家古农斯基1926年在巴黎介绍了这道名为“塔坦小姐的生果挞”的美食。

修女双球泡芙

修女泡芙最初的版别是由法国王后凯瑟琳的御用大厨于1540年所创造,并接下来的年月中被不断的连续立异。在1851年,法国甜品师Frascati创作出了咱们现在看到的版别,这个泡芙因看上去像穿着罩袍的修女,因而得名“修女泡芙”。修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一,会有林林总总的构思造型,各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高档定制的时装”,有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力,看起来像是为她们戴上了帽子。而电影《布达佩斯大饭馆》中戏份颇重的“Mendl's Courtesan au Chocolat”甜品随着电影热映,被很多人所熟知,而剧中的这款甜品便是以修女泡芙为原型而创造出的。

卡纳蕾

卡纳蕾创造于18世纪的法国波尔多邻近的边郊区域的修道院,本来并不是咱们现在看到的姿态,后来经过改进,成为了现在的姿态。而且卡纳蕾本来法语的意思是槽,因而,凹槽是卡纳蕾的标志哦。卡纳蕾长得真的不好看,这个其貌不扬,甚至在我看来有点丑的小玩意儿,尝起来却耐人寻味!外皮烤的和焦糖相同的颜色,很有嚼劲,内部却是柔软,有如蒸蛋,还有一点点湿湿的,外加浓郁的朗姆酒和香草味,让我这个很排斥点心里放酒的人也彻底可以承受。

歌剧院蛋糕

歌剧院蛋糕于上世纪60年代,由一位闻名的法国饼师创造。 法度歌剧院蛋糕的外表会用巧克力奶油写上“OPERA”,有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款规划,都充满了歌剧院的颜色。外表又淋上一层薄薄的巧克力,就像歌剧院内的舞台,而饼面缀上一片金箔,标志歌剧院里的加尼叶(原是巴黎闻名歌剧院的姓名),因而取名为opera,现在也走上了高精尖的路线。

马卡龙

一种说法:相传,前期一些素食修女,制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食,这便是马卡龙的雏形。现在马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone(精美的面团)。法国大革命期间,天主教遭到革命党人镇压,神职人员境况欠安。修女们为了生计,悄悄贩卖她们的蛋白杏仁饼,逐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。另一种说法:16世纪中叶,佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。尽管身处王室,但毕竟远嫁他乡,王后不久就患上了乡思病。所以,跟从王后来到法国的厨师做出家园的马卡龙,来获取王后的欢心,从此这种意大利式甜点在法国流传开来。